認識番茄 

♥蕃茄的科別：茄科

♥盛產季節

本省除夏季氣溫高不適於番茄生長外，其他季節均可生產，但盛產期在冬季之12~2月間。

♥特色

番茄，一至二年生草本植物。在我國番茄可做蔬菜，也可以當水果來利用生食。

番茄主莖有剛毛及油腺，故用手觸摸時，會有油分；植株老後會木質化。葉互生，羽狀複葉，淺綠或深綠色。聚散或總狀花序，短筒形黃色完全花，萼五片，宿存。自交作物，漿果，胎座肉質而皮薄，果實顏色紅或黃，球形、圓形或長橢圓形。種子扁腎形，覆灰色短毛。原產南美安地斯山區，別稱紅柿、柑仔蜜、番柿。

♥吃番茄的好處

蕃茄富含紅蕃茄素，可預防癌症及攝護腺炎，多吃有益健康。

  台大醫學院生化學科教授呂鋒洲說，蕃茄俄含有蕃茄紅素，是一種抗氧化劑，可預防細胞受損，同時也可修補受損細胞，不但可預防癌症，還有抑制腫瘤的效果，尤其對男性攝護腺癌和女性乳癌更有效。義大利人料理最常用的原料蕃茄，而泡行病學顯示，地中海國家的慢性病死亡率懺；義大利也是歐洲男性攝護腺癌最低的國家，與長期補充蕃茄中所含的『蕃茄紅素』有關。

  長庚護專營養學講師蕭千祐表原，蕃茄的分子結構和胡蘿蔔素相似，蕃茄愈紅，蕃茄紅素含量愈高，但生蕃茄不易釋出脂溶性的紅蕃茄素，反而加了油烹煮後的蕃茄更容易為人體吸收，另外，蕃茄汁、蕃茄醬或蕃茄膠囊等加工食品，也比生吃蕃茄更能吸收蕃茄紅素。

資料來源: http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1406082802745