十一月花语番红花－依恋 江铭辉 五梦网
图：番红花娇柔雅致，常以群植方式栽种，当整片盛开时，十分壮观、亮丽。
一、番红花因为个子矮小，都是以群植方式栽种
秋天开的番红花与价位便宜、春天开花的纯观赏「番红花」不同，番红花（图）中文又叫藏红花、西红花、大红花，所谓番红花花朵不是红色的，却是紫花瓣、它系红雌蕊与黄雄蕊组成番红花。番红花株高10~20公分，品种分成观赏或药用，花色有蓝、乳黄、纯白、深紫、蓝紫等品种。叶呈现线形，扁圆细长，自地下球茎生出。花茎自叶丛中抽出，花冠杯状，6瓣，甚为娇柔雅致，番红花因为个子矮小，所以不论是种植在庭院、草坪或假山，都是以群植方式栽种，当整片盛开时，十分壮观、亮丽。
番红花栽种季节为每年的9~10月份，新苗一般要长三年以上才有收获。根茎自地表生长出尖长的绿叶，绿叶中间长出花枝，枝端长出几朵花蕾，花蕾绽放出六片花瓣，每个花瓣中间有细长的管状花蕊，雌蕊顶端长出三个柱头，颜色呈棕红、紫色或褐色，这柱头(花药)就是被称为番红花或藏红花的由来，开花季节为10月底到11月上旬。
二、番红花为什么称为藏红花、克罗克斯或撒夫蓝
早在明朝时，番红花从地中海沿岸经印度传入西藏以后，再从西藏转运至中国内地，故番红花又被称为藏红花，其实西藏并不产藏红花。至于拉丁学名叫克罗克斯（Crocus sativus）或英文叫撒夫蓝（Saffron）由来如下：
Crocus一词是经古希腊语Krokos演变而来，而英文的Saffron，这个字源自于12世纪的古法文Safran，而古法文的这个字则又源自于拉丁文Safranum。Safranum 在意大利文则是 Zafferano(Giallone)，西班牙加里西亚语则是 Azafrán而阿拉伯语称为aṣfar意思是黄色(yellow)。因为黄色是番红花的本性，番红花的柱头含有类胡萝卜素染料（crocin），使所与它接触的东西都呈黄金般的色泽，可以用来将食材(或天然素材布料)染成(金)黄色。据说，西藏僧侣穿着的朱黄色藏服，就是以番红花染色的，许多西藏僧侣，更会在睡前用一大杯热水泡着一朵番红花，早晨喝下藉以清除宿便、保持身体健康。
三、番红花的传说
番红花虽然盛行于伊朗等阿拉伯地区，中国远在三国时候，就有记载，如：三国时期万震的《南州异物志》记载：「郁金(此处系指番红花，不是郁金香)长在罽宾国(克什米尔)，先以供佛，数日枯萎，然后取之，色正黄与芙蓉花里嫩莲相似，可以香酒。」这是以藏红花供佛的明确记载。然而有关番红花的传奇，在中国却了了无几，欧洲则多如过江之鲫，知举例如下：
1.埃及艳后克丽奥佩特拉沐浴时使用番红花
古埃及用番红花来治疗胃肠的疾病，据说埃及艳后克丽奥佩特拉(Cleopatra)在沐浴时加入番红花，并用番红花粉来化装以此吸引男性。
2.番红花叫Crocus的来源（1）
在希腊和罗马，番红花作为香料撒在会堂、宫廷、剧场和浴室。在希腊神话中，传说是天神因为同情单恋妖精不成而失恋自杀的青年克罗卡斯（Krokos），就把他变成番红花，因此番红花也叫Crocus〈详细请看〉。
3.番红花叫Crocus的来源（2）
数百年前的阿尔卑斯山，住着一位猎人与他的一对儿女，猎人终日忙于打猎，经常很长一段时间没有回家，结果儿子和女儿竟然私自结婚了，猎人知道后，伤心的老泪纵横，泪水滴在雪地上，居然开出紫、红、黄、白等各色的美丽花朵，村里的人于是称这种花为「莱涅尔之泪」（莱涅尔为猎人之名），后来又改为「克罗卡斯之花」（克罗卡斯为猎人儿子之名），这就是我们所熟悉的番红花属名Crocus。
4. 番红花在秋末绽开
某一个秋末的傍晚，花神佛罗拉正在湖边的牧场休息、沉思，牧草精突然出现，跪在女神面前要求她说：「女神阿！秋天要过去了，所有花朵都要凋零了，可是小羊却舍不得和秋花分离，请造一个花的床铺给舍不得和秋花分离的小羊们睡午觉吧!」，经不起牧草精一再拜托，佛罗拉就说：「那么，我给你开一种秋天最后的花吧!」据说，这种花就是番红花。
5. 摧情的番红花
在克什米尔流传着这样一个富有传奇和浪漫色彩的古典神话，是关于克什米尔最 后一位君王约瑟夫.沙.超克（YOUSUF SHAH CHAK）与著名诗歌女子祖恩的相爱。
传说在16世纪末期的一个秋夜，约瑟夫漫步在种满番红花的园里，随即他被飘荡在番红花园内的热情奔放的诗歌带到了园地的高处，与一名年轻美貌的女子不期而遇。 传说这是番红花的魔力使他们相遇，约瑟夫被这位名叫祖恩女子的纯真、美貌和迷人的声音所吸引，由于番红花具有催情剂的作用，身处番红花丛的这对男女很快坠入爱河。随后约瑟夫娶祖恩为妻，祖恩婚后改名为哈巴.卡图恩(HABBAKHATOON）。这段番红花的爱情故事已成为克什米尔历史的一部分，被人们世代传诵。
6.美女与乞丐
传说有位爱财如命的国王，赐了许多珍贵的首饰给一位美人，并命令她带着这些首饰进宫与他成婚。这美人怀着欣喜的心情上路，谁知，中途竟遇见一位可怜的乞丐，心地善良的她，就将这些首饰送给了乞丐。国王知道后，气愤不己。恨心的砍断美人的双手，并将她赶出皇宫，后来，有一位富翁不嫌弃她双手残缺，执意娶她为妻，两人从此便过着幸福的日子。
有一天，又有一位乞丐向她乞讨，这美人乐善好施的个性依然不变，马上吩咐仆人以丰盛的饭菜款待。
她的丈夫忍不住问她为什么要如此做？她回答道：「当我的手被砍断时，有一位先知告诉我，再施舍给乞丐，你的手就会复元。」，她的话刚说完，双手竟奇迹似的复元，而且头顶上的花冠也长出番红花。
这些话令富翁及乞丐都相当惊讶，原来，这位富翁正是第一次她在路上施舍的乞丐，靠她所施舍的首饰，才变成富翁。而眼前的乞丐，则是与她无缘的国王 。
7. 希腊和罗马的重视
在希腊和罗马，番红花已经被利用为婚喜等祝宴的点缀花卉，番红花的香料被撒在会堂、宫廷、剧场和浴室，古希腊的美女们使用番红花作为化妆品的材料，罗马著名的暴君尼罗〈Nero〉在巡行罗马城时，要求在街道上铺满番红花丝，富有的罗马人进行爱神维纳斯的祭祀仪式时，会喝以番红花煮的汤使他们可以在仪式中保持充沛的精力体力。
8.番红花城(Safranbolu)
番红花城位于土耳其在1994被联合国登录于世界文化的遗产,番红花城是由土耳其语直接翻译的,Safran是指番红花,bolu是城，所以连在一起就是番红花城，它是古时候盛产番红花和交通枢纽，买卖番红花的重镇，然联合国之所以将它登录为世界文化的遗产，是因为这里保存良好的鄂图曼时期的建筑物，是一座古城。
9.番红花面包
在欧洲的巴尔干半岛和斯堪地那维亚半岛，广泛流传番红花面包的圣诞传统，瑞典专为每年12月13日圣路西亚节(St. Lucia Day) 制作该食物，番红花面包以纪念及颂赞象征光明与希望的圣者「圣路西亚」。
四、番红花的花语
从来没有一种花的花语像番红花的花语那么错综复杂，五花八门。最常见的番红花的花语有多彩、真心、依恋。
1. 多彩
因为番红花呈淡紫色，花喉的部分是深紫色，柱头则是橙红色，会绽放出色彩丰富的花朵，因此番红花的花语就是多彩。
2. 真心、依恋
中世纪的欧洲，许多坚贞不二的妻子苦守在家，等候随着十字军东征的丈夫凯旋归来。她们珍爱丈夫的精神，颇为世人所推崇，所以当时流行赐予番红花图案的徽章，来表扬这些贤淑妻子的行为。因此番红花的花语就是真心、依恋。
3.黄番红花的花语是失恋
希腊有关番红花传说中，最有名的则是番红花与牛尾菜的悲剧故事：英俊青年克罗卡斯〈Crocus〉开始追求雅典附近树林里的木精灵牛尾菜。在一段短暂的田园诗般的恋情中，牛尾菜也爱上番红花，但是很快对他厌烦。克罗卡斯持续求爱，但牛尾菜一点也不领情，克罗卡斯因单恋妖精不成而失恋自杀，上帝也因为他的痴情，将他变成番红花。番红花朵有着亮橙色的柱头，做为番红花对牛尾菜不朽的爱情。因此黄番红花的花语是－失恋。在神话里，番红花虽然是可悲的花朵。但并非悲观，而且现代社会是可以藉多次的恋爱来磨练自己，并追寻更好的恋爱。 受到这种花祝福而生的人，不会因为失败失恋而沮丧，并具备了一颗强壮的心 。
4.金线番红花的花语是清廉
金线番红花是献给君士坦丁堡的总主教－圣法拉威诺的花朵，他因为退回皇帝 近臣的贿赂，招来怨恨而被杀身亡。因此它的花语是－清廉。
5.白番红花的花语是芳醇
主要生长在法国和意大利的丘陵草地和灌木林的白番红花，是通知世人春天来 临的花朵，甜美的芳香是它的特征。因此它的花语是芳醇。
6. 紫番红花的花语是款待
紫番红花是番红花的原种，古罗马人把它当成宴客时最珍贵的花朵。有的把它 铺在晏会的会场，有的让它漂浮在水池及喷泉上，令参与晏会的客人赏心悦目。因 此它的花语是款待。
其他还有人说番红花代表牵挂和焦躁，蓝色花另有「我虽然相信你，但依旧难以释怀」；紫色花则表示「我后悔爱过你」；红色花代表「你担心过分爱我」；黄色花则表示「请相信我」……等等。可说五花八门，各说各的。
五、番红花是全世界最贵的香料
图：番红花的雌蕊花柱，一朵番红花只有三根红色的雌蕊花柱
番红花被视为与黑松露、鹅肝、鱼子酱世界三大美食并列的顶级食材，有「香料女王」之称，是全世界最昂贵的香料，因此和黑松露、鱼子酱、鹅肝三王在美食殿堂上并称三王一后。
番红花是鸢尾科的植物，它在秋季开着美丽的紫色花朵；事实上，番红花可以用的部位是它的雌蕊花柱，每一朵番红花有三根红色的雌蕊花柱(图)，将花柱采集下来干燥处理后就是香料番红花。但是因为采集工作无法以机器取代，完全要靠人力，非常费时费工；据说5,000根花柱(约1,700朵花)才有25g重，无怪乎番红花的价钱永远高踞不下。不过稍微可以庆幸的是，它的辛香气息很浓郁，烹调时只要二、三根花柱就绰绰有余了，太多反而会有苦味；而且它还有染色作用，可以将料理染成非常漂亮的橙黄色，相传，释迦牟尼因其王子的身份，用藏红花水浸染的布料为其法衣，在其圆寂之后，藏红花水的正黄色正式成为佛教法衣的颜色。番红花可谓是色、香、味俱全的香料。市售的番红花有一根根完整丝状的或粉状的都有；著名的西班牙海鲜饭(Paelle)、法国普罗旺斯的马赛鱼汤(Bouillabaisse)里，更是绝对不可或缺的主要材料。顺便说起，全世界最好的番红花是来自克什米尔，但产量最多的是伊朗有170公顿，占世界总产量的60%，产量第二名是西班牙，占世界总产量的20%。
六、结论
中国在很早的时候就偶尔得到从波斯进贡来的藏红花，也听说过这种植物，但在清朝之前并没有“藏红花”这个名称，而是把这种珍贵物品称为“郁金”或“郁金香”(不是现今的郁金香)。阿拉伯人征服伊比利亚半岛之后，将藏红花的种植带入西班牙，使西班牙至今仍是世界上藏红花的第二大产地，十字军东征又使藏红花种植进入欧洲腹地。在东方，藏红花的种植从波斯传入克什米尔。印度上层社会也普遍使用藏红花，在中国，直到元朝藏红花才大量传入，从地中海沿岸经印度传入西藏以后，又从西藏转运至中国内地，故又被称为藏红花。西藏并不产藏红花。1578年李时珍的《本草纲目》里，有关藏红花的记载也十分简单，其中提到，藏红花源自西藏和阿拉伯，在元代作为食物引人中国。
价格昂贵的番红花，经常有冒牌货，英王爱德华三世的时候，朝圣者偷偷将番红花的球茎从中东传到英国，而在文艺复兴时代，威尼斯是番红花最重要的采购重镇，那时番红花的价值和黄金一样，也因为如此昂贵，番红花有了赝品，英王亨利八世非常喜爱番红花的香味，对那些仿冒造假的商人，二话不说一律判处死刑。
现在市售的番红花仍然有假货，在欧洲，特别喜欢卖给一知半解的外国观光客，反正生意只做一次。商人是掺入番红花的雄蕊来增加重量，番红花的雄蕊深黄色，没有一点烹饪价值，但是磨碎后掺入在雌蕊粉末中出售，可大大捞一笔。因此在购买罐装番红花的时候，不要选购粉状的，红色丝状的罐头比较保险，如果有黄色夹杂其中，无论商家有再多理由，说破了嘴，降价出售，都不必考虑。
番红花在西班牙也被称为拉曼查的红金〈red gold of La Mancha〉。而La Mancha是唐吉诃德的故乡，因此拉曼查象征的既是番红花，也是唐吉诃德，唐吉诃德只是小说中的英雄人物，而番红花是替西班牙制造财富的宝贝。